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現(xiàn)在商用洗碗機(jī)被越來(lái)越多的被餐廳、酒店等接受， 商用洗碗機(jī)不僅方便使用，提高了工作效率，還能有效地代替人工，做到去污不留痕。下面，就讓小編帶您來(lái)了解幾個(gè)選購(gòu)商用洗碗機(jī)時(shí)的小知識(shí)。

1.每小時(shí)用電量小不等于節(jié)能

商用洗碗機(jī)用電量是與洗滌速度和每筐噴淋用水量成正比的，與進(jìn)水溫度成反比。如果一款機(jī)器功率配置小而洗滌速度較大，往往需要進(jìn)熱水才能同時(shí)滿足溫度和速度兩項(xiàng)要求，習(xí)慣上我們稱為“熱水機(jī)”。當(dāng)改種機(jī)器進(jìn)冷水條件時(shí)，如果按最大速度洗滌，噴淋溫度一定不夠，因此難以保證消毒效果。對(duì)于一個(gè)特定的餐廳，其洗滌量是基本確定的，選擇商用洗碗機(jī)時(shí)比較用電量的正確方法應(yīng)當(dāng)是：假定同樣數(shù)量的洗滌總量，例如200筐假定同樣的噴淋溫度和消毒效果，例如82度溫度假定同樣的進(jìn)水溫度，例如15度然后計(jì)算在保證消毒效果的前提下，同樣洗完例如200筐餐具所需要的用電量和時(shí)間。實(shí)際上，產(chǎn)品資料上一般介紹的是最大洗滌速度和噴淋加熱器功率，并沒(méi)有真正注明達(dá)到最大洗滌速度所需要的進(jìn)水溫度，因此顧客很容易將每小時(shí)的用電量和每洗100筐的用電量的概念混淆。

2.用水量小不等于消毒效果好

高溫清水噴淋的作用： ①、沖掉餐具表面的細(xì)小殘?jiān)w粒 ②、沖掉餐具表面的殘留清潔藥水 ③、將熱量通過(guò)水和溫度傳遞給餐具，促使快干劑發(fā)揮作用 這些作用都需要有一定的水量保證，用水量太少會(huì)導(dǎo)致清潔藥水殘留，用水量越少所能提供的熱量越少干燥速度降低，消毒的效果越差。行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)大致如下：洗碗時(shí)-每筐用水量不小于3公升(單道噴淋)，不小于1.8公升(雙道噴淋)，洗杯時(shí)-每筐用水量不小于1.8公升，干燥速度-洗完后30—40秒鐘內(nèi)玻璃利瓷器應(yīng)該干燥。混淆。

3.忽視商用洗碗機(jī)的適用性

由于商用洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和加熱功率配置的不同，各種洗碗機(jī)都有一定的局限性;特別是對(duì)于工程項(xiàng)目，選購(gòu)商用洗碗機(jī)時(shí)，工程處于建設(shè)階段，很多外部條件(比如進(jìn)水壓力、溫度)僅僅是紙上談兵，待工程結(jié)束后往往會(huì)發(fā)現(xiàn)很多現(xiàn)場(chǎng)條件難以達(dá)到設(shè)計(jì)要求。因此選擇適用性強(qiáng)的設(shè)備可以避免日后的麻煩。

4.商用洗碗機(jī)本身的清潔問(wèn)題

按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，商用洗碗機(jī)洗滌缸內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量不能超過(guò)200個(gè)/毫升，否則會(huì)影響餐具的衛(wèi)生。因此，洗碗機(jī)本身最少要在每餐結(jié)束后清洗一次。在繁忙的餐廳里，每餐開始前應(yīng)清洗一次商用洗碗機(jī)。此外，應(yīng)經(jīng)常去除清洗臂和噴嘴上的水垢，以保證商用洗碗機(jī)的最佳使用效果。尤其是使用地下水的用戶，因水質(zhì)較硬，還需根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，定期清除噴淋加熱器和水缸加熱器換熱部件的水垢，否則不僅會(huì)影響水的加熱，長(zhǎng)期使用可能會(huì)導(dǎo)致?lián)Q熱部件的損壞。

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